PanCarrè variegato alla barbabietola

Cominciare la giornata con un pancarrè fatto in casa e profumato, e soprattutto così colorato, non ha prezzo.

L'ho realizzato utilizzando barbabietole precotte e centrifugate.

Se non avete una centrifuga e amate frutta e verdura, vi consiglio di acquistarla. E' un piccolo elettrodomestico che costa poco, la mia 30€ ed è utilissima. Amo tantissimo le centrifughe miste di frutta e verdura, con l'aggiunta di succo di limone e zenzero fresco...e quando ne ho voglia utilizzo le centrifughe anche nei miei dolci. E la besciamella con la centrifuga di asparagi l'avete mai provata? Sembra latte e menta! e le lasagne vengono uno spettacolo...

PanCarrè variegato alla barbabietola

Ingredienti per il pancarrè bianco:

350 g farina di media forza
175 g latte intero

6 g miele

7 g lievito di birra fresco

10 g zucchero

18 g uova
35 g burro morbido
9 g sale

Mettere in planetaria la farina, il lievito sbriciolato, il miele, lo zucchero e cominciare a lavorare con il gancio in planetaria aggiungendo le uova e il latte a filo, fino ad ottenere un impasto omogeneo e ben incordato.

Aggiungere a questo punto il burro a pezzetti poco per volta e infine il sale, l'impasto dovrà staccarsi dalle pareti della ciotola.

Su un piano pirlare l'impasto e metterlo in una ciotola coperto con pellicola, lasciarlo riposare per circa 1 ora.

Ingredienti per il pancarrè alla barbabietola:

350 g farina di media forza
50 g barbabietola precotta centrifugata

125 g latte intero

6 g miele
7 g lievito di birra fresco

10 g zucchero

18 g uova
35 g burro morbido
9 g sale

Mettere in planetaria la farina, il lievito sbriciolato, il miele, lo zucchero e cominciare a lavorare con il gancio in planetaria aggiungendo le uova, il centrifugato di barbabietole e il latte a filo, fino ad ottenere un impasto omogeneo e ben incordato.

Aggiungere a questo punto il burro a pezzetti poco per volta e infine il sale, l'impasto dovrà staccarsi dalle pareti della ciotola.

Su un piano pirlare l'impasto e metterlo in una ciotola coperto con pellicola, lasciarlo riposare per circa 1 ora.

 

Imburrare lo stampo per Plumcake Le Creuset, con il matterello su un piano leggermente infarinato stendere i due impasti a forma di rettangolo, poggiare quello rosa su quello bianco e arrotolare.

Posizionare all'interno dello stampo, coprire con pellicola e far lievitare fino a quando l'impasto raggiungerà il bordo dello stampo.

 

Cuocere a 170° C per circa 30 minuti, il colore dovrà essere dorato e lo stecchino dovrà uscire asciutto. A fine cottura toglierlo dallo stampo e farlo raffreddare su una griglia.

Si può conservare a fette in congelatore, alternando ogni fetta con un foglietto di carta forno, chiuso nelle bustine per congelare. Si può scongelare a temperatura ambiente oppure su piastra.