Torta soffice cacao e caffè

Iniziare la giornata con una fetta di torta soffice soffice e a forma di cuore significa iniziare con un sorriso, perchè in questa vita frenetica ricavarsi un momento di calma e tranquillità, sorseggiando un cappuccino, è una coccola secondo me necessaria.
E' come quando si ha bisogno di staccare la spina e fare una gita, andare in riva al mare anche solo per osservare il tramonto... Piccole pause per il cuore...

Non so voi, ma io trovo questo stampo adorabile, la fetta a cuore che non ti aspetti...
La torta è variegata al cacao ma, se volete, potete anche eliminare un passaggio e farla tutta al caffè.

Torta soffice cacao e caffè

Ingredienti per lo stampo Abbraccio:

150 farina 00

50 g frumina

200 g zucchero

4 uova grandi

8 g caffè solubile

50 ml latte

150 g burro morbido

1/2 bustina di lievito in polvere Paneangeli

Per la crema base al cacao*:

100 g acqua

50 g cacao amaro

50 g zucchero

Per la crema base al cacao: mescolare in un pentolino cacao e zucchero, aggiungere l'acqua a filo mescolando e portare a ebollizione. Versare in una ciotola e far raffreddare.

Per la torta: setacciare insieme farina, frumina e lievito. Scaldare il latte e sciogliervi il caffè solubile.

Montare uova e zucchero, aggiungere il burro morbido un pò per volta, latte e caffè e infine tutte in una volta le polveri setacciate, mescolare brevemente fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Prelevare circa metà impasto e mescolarlo con 35 g di crema base al cacao.

Versare l'impasto al caffè alternandolo con quello al cacao all'interno dello stampo Abbraccio Silikomart.

Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 30-35 minuti.

Far raffreddare completamente, sformare e spolverare con zucchero a velo.

* La crema base al cacao avanzata si può conservare coperta con pellicola in frigorifero per circa 10 giorni o congelare e utilizzare per variegare qualsiasi tipo di impasto, la dose sarà di circa 40 g per 300 g di impasto.

Biscotti integrali miele e uvetta

Pochissimi ingredienti per dei biscotti molto gustosi e leggeri.
Ultimamente ho sempre tanta voglia di biscotti secchi, poi leggo gli ingredienti di quelli industriali e desisto...ma il desiderio rimane... E allora, per non sentirmi in colpa, ho preparato questi biscotti da tenere sempre in dispensa con ingredienti buoni e sani, in particolare con la farina integrale che viene dal grano di Manuel Lombardi.
Siete mai stati al suo agriturismo? 
E' davvero una bellissima esperienza! Per me è come tornare a casa di cari parenti, sedersi a tavola, chiacchierare, mangiare cibo buono, passeggiare all'aria aperta, scoprire ogni volta qualcosa in più di bello e interessante del mio territorio, farmi trasportare dalla passione sua e della sua famiglia per il lavoro della terra.
Non so se prima di ora le persone fossero migliori, ma mi piace pensarlo, e loro sono così diversi da questo mondo fatto di egoismo, arrivismo, superficialità, disonestà...trovo lì un'oasi di pace, persone buone, genuine, appassionate, cordiali, simpatiche, sempre con il sorriso...proprio per questo le definirei persone d'altri tempi, nel senso più delicato e gentile dell'espressione.
Andate a provare il suo Conciato Romano, ma prenotate in tempo!

Biscotti integrali miele e uvetta

Ingredienti:

250 g farina integrale

1/2 bustina di lievito in polvere

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

100 g farina di mandorle

100 g miele del bosco Rigoni di Asiago Mielbio

100 g uvetta

Lavare molto bene l'uvetta con acqua tiepida. Metterla in ammollo sempre in acqua tiepida.

Mescolare la farina con il lievito setacciato, la farina di mandorle, aggiungere il miele e l'olio, aggiungere l'uvetta strizzata e tritata grossolanamente. Se necessario, aggiungere qualche goccio d'acqua.

Formare un panetto, ricavare dei rotolini e da questi ottenere delle palline tutte uguali, grandi più o meno come una noce, poggiarle su una teglia coperta con carta forno, schiacciarle leggermente e cuocere per circa 10-11 minuti in forno preriscaldato a 170°C.

Una volta freddi, conservare i biscotti ben chiusi in un sacchetto al riparo dalla luce.

Si conservano bene per circa 2 settimane.